Menyusun Kebijakan Keamanan Pangan yang Sesuai dengan ISO 22000

Pelajari langkah-langkah untuk menyusun kebijakan keamanan pangan yang sesuai dengan standar ISO 22000. Temukan bagaimana Gaivo Consulting dapat membantu Anda mendapatkan sertifikasi ISO dengan mudah dan tanpa ribet.

Baca Juga: SKK Konstruksi Pelaksana Konstruksi Bangunan Unit Produksi SPAM Jenjang 7

Pengantar

Industri pangan adalah salah satu industri yang paling diatur karena berkaitan langsung dengan kesehatan dan keselamatan publik. Untuk memastikan produk makanan yang aman dan bermutu, perusahaan makanan perlu mengikuti standar keamanan pangan yang ketat. Salah satu standar internasional yang paling diakui adalah ISO 22000, yang menetapkan persyaratan untuk sistem manajemen keamanan pangan. Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah-langkah untuk menyusun kebijakan keamanan pangan yang sesuai dengan standar ISO 22000.

Pemahaman tentang ISO 22000

Langkah pertama dalam menyusun kebijakan keamanan pangan yang sesuai dengan ISO 22000 adalah memahami standar tersebut dengan baik. ISO 22000 adalah standar internasional yang menetapkan persyaratan untuk sistem manajemen keamanan pangan dalam rantai pasokan makanan. Standar ini berfokus pada identifikasi risiko keamanan pangan, pengendalian risiko tersebut, dan memastikan kepatuhan terhadap peraturan dan persyaratan hukum yang berlaku.

1. Ruang Lingkup ISO 22000: Standar ini mencakup semua organisasi dalam rantai pasokan makanan, mulai dari produsen bahan baku hingga distributor dan pengecer akhir.
2. Prinsip-prinsip Utama: ISO 22000 didasarkan pada prinsip-prinsip HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) dan pendekatan berbasis risiko untuk pengendalian keamanan pangan.
3. Manfaat Kepatuhan: Mematuhi ISO 22000 membantu perusahaan meningkatkan keamanan produk makanan, mengurangi risiko kontaminasi, dan memperkuat kepercayaan konsumen.

Penetapan Kebijakan Keamanan Pangan

Setelah memahami standar ISO 22000, langkah berikutnya adalah menetapkan kebijakan keamanan pangan yang sesuai dengan persyaratan standar. Kebijakan ini merupakan pernyataan komitmen perusahaan untuk menjaga keamanan dan kualitas produk makanan yang dihasilkan.

1. Komitmen Manajemen: Kebijakan keamanan pangan harus didukung oleh komitmen manajemen puncak perusahaan untuk memastikan pengalokasian sumber daya yang cukup untuk memenuhi persyaratan ISO 22000.
2. Objektif yang Ditetapkan: Tentukan tujuan spesifik dalam kebijakan keamanan pangan, seperti mengurangi insiden kontaminasi, memperbaiki proses produksi, atau meningkatkan kesadaran karyawan.
3. Keterpaduan dengan Sistem Manajemen: Pastikan kebijakan keamanan pangan terintegrasi dengan sistem manajemen keseluruhan perusahaan, termasuk kebijakan mutu dan keamanan lainnya.

Pelaksanaan Proses HACCP

HACCP merupakan pendekatan yang penting dalam ISO 22000 dan merupakan bagian integral dari kebijakan keamanan pangan. Proses HACCP bertujuan untuk mengidentifikasi, menilai, dan mengendalikan bahaya yang berhubungan dengan keamanan pangan.

1. Analisis Bahaya: Identifikasi bahaya biologis, kimia, dan fisik yang mungkin terkait dengan produk makanan dan produksi.
2. Penentuan Poin Kritis Kendali: Tentukan poin kritis kontrol di dalam proses produksi yang penting untuk mencegah, menghilangkan, atau mengurangi risiko yang teridentifikasi sebelumnya.
3. Pengendalian Poin Kritis: Atur langkah-langkah pengendalian yang diperlukan untuk memastikan bahwa bahaya yang diidentifikasi terkendali dengan efektif selama proses produksi.
4. Monitoring dan Verifikasi: Lakukan pemantauan terus-menerus terhadap poin kritis kontrol dan verifikasi keberhasilan pengendalian bahaya untuk memastikan kepatuhan terhadap kebijakan keamanan pangan.

Pengembangan Prosedur Operasional Standar (SOP)

Prosedur Operasional Standar (SOP) adalah instruksi tertulis yang mengatur langkah-langkah operasional untuk menjaga keamanan dan kualitas produk makanan. SOP merupakan bagian penting dari sistem manajemen keamanan pangan berdasarkan ISO 22000.

1. Penyusunan SOP: Identifikasi setiap tahapan dalam proses produksi makanan dan susun langkah-langkah detail yang harus diikuti untuk memastikan keamanan dan kualitas produk.
2. Pelatihan Karyawan: Pastikan karyawan dilatih secara menyeluruh tentang SOP yang relevan dan memahami pentingnya kepatuhan terhadap prosedur tersebut.
3. Pemantauan dan Pembaruan: Monitor implementasi SOP secara teratur, dan perbarui prosedur sesuai dengan perubahan teknologi, regulasi, atau praktik terbaik industri.

Audit Internal

Audit internal merupakan langkah penting dalam memastikan keefektifan sistem manajemen keamanan pangan Anda. Audit ini membantu mengidentifikasi kelemahan, mengevaluasi kepatuhan, dan memberikan rekomendasi perbaikan.

1. Perencanaan Audit: Rencanakan audit internal secara teratur sesuai dengan jadwal yang telah ditetapkan dan pastikan melibatkan auditor yang terlatih dalam ISO 22000.
2. Pelaksanaan Audit: Lakukan audit internal dengan hati-hati, tinjau semua proses dan dokumentasi terkait keamanan pangan, dan identifikasi area yang memerlukan perbaikan atau perbaikan.
3. Tindak Lanjut: Tanggapi temuan audit dengan cepat, ambil tindakan korektif dan preventif yang diperlukan, dan pastikan bahwa perbaikan diimplementasikan dengan tepat.

Sertifikasi ISO 22000

Langkah terakhir adalah memperoleh sertifikasi ISO 22000 yang menegaskan bahwa sistem manajemen keamanan pangan Anda mematuhi standar internasional. Sertifikasi ini meningkatkan reputasi perusahaan Anda di mata pelanggan dan mitra bisnis.

1. Penilaian Awal: Persiapkan semua dokumentasi yang diperlukan dan lakukan penilaian awal untuk memastikan kesiapan sistem Anda sebelum audit sertifikasi.
2. Audit Sertifikasi: Audit eksternal akan dilakukan oleh badan sertifikasi independen untuk mengevaluasi kepatuhan sistem Anda terhadap persyaratan ISO 22000.
3. Pemeliharaan Kepatuhan: Setelah memperoleh sertifikasi, pertahankan kepatuhan dengan standar ISO 22000 melalui audit internal reguler, pemantauan kinerja, dan perbaikan berkelanjutan.

Baca Juga: Cara Cek Sertifikat Kompetensi Kerja (SKK) Konstruksi Online

Kesimpulan

Membangun kebijakan keamanan pangan yang sesuai dengan ISO 22000 adalah langkah penting bagi perusahaan makanan untuk memastikan keamanan, kualitas, dan kepatuhan produk mereka. Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda dapat memperkuat sistem manajemen keamanan pangan Anda dan meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk Anda.

Jika perusahaan Anda membutuhkan bantuan dalam menyusun kebijakan keamanan pangan atau memperoleh sertifikasi ISO 22000, hubungi Gaivo Consulting untuk layanan sertifikasi ISO yang andal dan tanpa ribet.

ISO certification services without hassle by Gaivo Consulting.